食品伙伴网讯 5月8日，重庆市市场监督管理局发布了第22号食品抽检通告，抽检的餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、方便食品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品等21类食品1599批次样品中，有20批次样品检出不合格。
近半数不合格样品检出农兽药残留问题
不合格样品中，有9批次样品检出农兽药残留问题，约占所有不合格样品的一半。其中，有4批次样品检出农药残留问题，分别为：合川区勇哥老火锅馆销售的韭菜、万盛经开区娄方秀蔬菜粮油批发零售部销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定；重庆世纪鑫辉商贸有限公司销售的小白菜检出啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；双桥经开区岑曦果蔬店销售的芹菜检出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，啶虫脒在普通白菜中的最大残留限量值为1mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大残留限量值为1mg/kg。
有5批次样品检出兽药残留问题，分别为：重庆永辉超市有限公司江津区双福分公司销售的泥鳅、重庆永辉超市有限公司江津区双福分公司销售的鲈鱼、武隆区红有副食店销售的鸭蛋均检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；重庆市合川区大石街道罡吉农贸市场陈春燕销售的、标称太合食品集团有限公司生产的琵琶腿LL（鸡肉）检出呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司九龙广场超市销售的黄腊丁检出恩诺沙星、孔雀石绿不合格。
恩诺沙星属于第三代喹诺酮类药，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中的最大残留限量100μg/kg，在家禽产蛋期禁用。
呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀灭真菌、细菌、寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）中规定，食品动物中禁止使用呋喃西林、孔雀石绿。
4批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，两江新区三道河餐饮馆使用的筷子（复用餐饮具）、两江新区老表餐饮店使用的小碗（复用餐饮具）、酉阳县广记小吃店使用的盘子检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是指示性微生物指标，用以反映餐（饮）具的卫生状况。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定大肠菌群不得检出。造成大肠菌群不合格的原因可能是餐（饮）具在清洗、灭菌过程中受到人员、工器具的污染，灭菌不彻底导致；也可能是餐（饮）具存放的区域不洁净，而造成了二次污染所致。
还有，九龙坡区惠多生生鲜超市销售的、标称重庆瑞诺食品有限公司生产的香卤鸡翅（辐照食品）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》中规定，熟肉制品中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。
1批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有1批次样品检出食品添加剂问题，为：重庆正烁商贸有限公司销售的米线检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，有1批次样品检出重金属污染问题，为：万盛经开区罗梅蔬菜经营部销售的韭菜检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。根据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的限量应≤0.05mg/kg（限量值以Cd计）。
除上述产品外，还有5批次样品检出质量指标不合格，分别为：重庆市万州区福意百货有限公司长岭分店销售的、标称西安市慧欣食品有限公司委托咸阳真优香食品有限公司生产的原味瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市万州区福意百货有限公司长滩分店销售的、标称西安阿宝食品有限公司委托咸阳真优香食品有限公司生产的小坚哥原味瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；奉节县谢泽国超市销售的、标称重庆市奉钊食品有限公司生产的原味瓜子检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；万州区沙龙路金琳食品经营部销售的、标称汉川市金永发炒业专业合作社生产的开心豆（香辣味）检出酸价（以脂肪计）不符合国家标准规定；重庆市渝业食品有限公司生产的香卤猪耳（酱卤肉制品）检出能量、钠、碳水化合物均不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
监督抽检不合格产品信息
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目)
孔雀石绿║6.86μg/kg║不得检出
钠║1.33×10³mg/100g║≤83（标签明示值69的120%）mg/100g；
碳水化合物║0.5g/100g║≥3.2（标签明示值4.0的80%）g/100g
制造商：咸阳真优香食品有限公司
制造商地址：兴平市店张街道东北村
制造商：咸阳真优香食品有限公司
制造商地址：兴平市店张街道东北村
（来源：重庆市市场监督管理局）
相关报道：重庆市市场监督管理局关于1599批次食品安全抽检情况的通告（2021年第22号）
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