春天的各种蔬菜
是我们不能轻易错过的
因为它们鲜嫩而美味
尤其是各种豆类
新鲜上市、有营养、味道佳
一定不要错过！
那这么多豆类到底有什么功效？
很多人各种豆类吃了一辈子也没弄明白
今天就给大家盘点各种豆类的功效
蚕豆
如果你是正在准备考试或是脑力工作者，不妨适当进食蚕豆。
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮，炒菜或煲汤。
注意：蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆也不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
韭菜炒蚕豆
『材料』：
蚕豆、韭菜、胡椒粉。
『做法』：
1、蚕豆去外壳，洗净，沥干水备用；
2、韭菜洗净，切去老根，再切成段；
3、锅中热油，倒入蚕豆翻炒，放入适量的盐、清水，将蚕豆煮熟；
4、倒入韭菜翻炒，放入适量的胡椒粉调味即可。
豌豆
豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
豌豆炒肉
『材料』：
豌豆、猪肉、辣椒、生抽、姜末、蒜末、盐。
『做法』：
1、猪肉切丝、辣椒切丁、姜蒜切碎备用；
2、锅内热油，放入姜碎、蒜碎爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘；
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒；
4、加适量生抽、盐，炒匀即可。
荷兰豆
此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C。
猪耳炒荷兰豆
『材料』：
卤猪耳250克、荷兰豆100克、生抽1/3汤匙、盐1/3小匙、大蒜1瓣。
『做法』：
1、将卤猪耳切成片，荷兰豆摘去蒂、筋，洗净、沥水；
2、热锅冷油，放入蒜蓉炒香，倒入切好的卤猪耳，煸炒1分钟；
3、加入荷兰豆，继续煸炒2分钟；
4、调入生抽、盐，炒均即可。
红豆
红豆乌鸡汤，尤其适合女人产后恢复身体，还有红豆银耳汤、红豆木瓜羹、红豆米酒等等都是养人的甜品。
红豆粳米粥
『材料』：
取红小豆30克、粳米50克
『做法』：
洗净、入锅，加清水煮成粥。每日早晚两次食红小豆粥，久服可利水湿、健脾、减重。
豇豆
豇豆适合食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的老年人。
麻酱豆角
『材料』：
长豆角250克、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐1克。
『做法』：
1、长豆角洗净切4~5厘米的段备用；
2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀；
3、锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟；
4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用。豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下。
注意：豆类食物一定要煮熟了才能食用，否则容易中毒。
（来源：健康圈 健康时报）
