1、完全按照GB2760规定的使用范围，以磷酸盐、碳酸盐为主要成分，安全可靠；
2、按照科学实验，合理配方，按照肉制品嫩化与保水要求精选磷酸盐等复配而成，使用方便；
3、贝类保水剂有效打开贝类肌肉的亲水基团，提高贝类的保水作用，保持贝类肉的鲜嫩，有效锁住水分，煮熟后无发柴感，口感优良。
二、使用方法
将贝类保水剂制成2-3%的溶液，采用浸泡法，在0-6°C条件下浸泡即可。
三、 应用领域
贝类保水剂可应用于贝类水产品保水和品质改良，适用于冰山蚌、蛏子肉、蛤蜊肉、海蛎子肉、鲍鱼等贝类产品。
四、产品优势及带给客户的价值
1、 贝类保水剂的使用采用溶液浸泡即可，简单易操作；
2、 贝类冷冻肉都是经过熟化处理的，保水很难，贝类保水剂能有效打开贝类肌肉纤维、让熟后的贝类肌肉二次保水，肌肉的嫩化恰到好处，品质、口感俱佳；
3、 贝类保水剂能够让水分与贝类肌肉结合力强，有很强的保水效果，能够有效减少加热损失，提高出品率，改善口感，降低成本。
五、应用案例（以冰山蚌为例）
【原料】冷冻冰山蚌肉：100kg
【配料】特斯特贝类保水剂：2.5kg、盐：0.4kg，冰水：100kg
【应用工艺】
1、冷冻冰山蚌肉解冻，在清水中解冻中冰山蚌散开，冰山蚌肉变软。解冻后去黑皮，将管状尾部剪开，展开呈片状。
2、配料：按每批冷冻冰山蚌肉的1:1-1.5配比称量冰水，按照配比称量保水剂和食盐，加入冰水充分搅拌至全部溶解。
3、浸泡：将解冻后的冰山蚌肉加入到配制好的溶液中；环境温度0-6℃条件下。每间隔30分钟适当搅拌。浸泡时间6-12小时。
4、 漂水：浸泡后的冰山蚌肉清水漂洗一遍，沥水后包装。
5、包装：按照销售的规格分装
6、 速冻：速冻温度 -28℃±2℃；中心温度 -18℃±2℃即可包装。
7、成品：储藏温度条件要求 -18℃±2℃贮存
六、注意事项：
1、在阴凉干燥处存放，开袋后需尽快使用，防止吸潮结块。
2、本品为食品添加剂，不可直接食用。
青岛特斯特专注于肉制品水产品保水技术，专业生产复配水制品配料，是肉制品、水产品加工方案解决专家，餐饮食材整体方案设计师，更多产品解决方案及技术咨询请拨打400-600-7276，我们将竭诚为您服务！
