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彭水香甜的特色美味小吃——喜沙饼

发布日期:2017-12-21  来源:华龙网   浏览次数:1578

一年之际在于春,一日之际在于晨!一顿营养美味而又精致的早餐,不仅给身体提供了充沛的精力和体力,也会是一天美好心情的开始。

重庆食品网讯:    

 

  刚出锅的喜沙饼。特约通讯员 陈兴盛 摄

  重庆食品网讯:一年之际在于春,一日之际在于晨!一顿营养美味而又精致的早餐,不仅给身体提供了充沛的精力和体力,也会是一天美好心情的开始。

  在彭水这座拥有众多特色美食的小城市,许多人的一天,是由一碗米粉或是一个粑粑开启的。每一个清晨,大街小巷,由人和食物组成的美食大戏,悄然开演,配合晨间的节奏,演绎着城市多彩的生活。

  今天给大家推荐的喜沙饼,就是打开彭水人味蕾的早餐。要制作喜沙饼,首先就要制作豆沙。先将选好的黄豆洗净沥干水,放锅里炒熟后,磨成豆面;同样的方法把白芝麻做成芝麻面;再按适量的比例将黄豆面、芝麻面、白砂糖放在一起混合搅拌均匀,就做成了豆沙。

  喜沙饼分为两种,一种呈白色,原料为大米;一种呈金黄色,原料为玉米。因为干玉米颗粒比较硬,需要先磨成玉米粒。再用同样的方法将其磨成浆。其方法是,需要提前用水将玉米粒和大米分别泡胀,磨打成浆,米浆要磨得细,稀稠适度,米浆先用小盆装好备用。

  取出烙喜沙饼的模具,用水洗干净后擦干水分,再用沾上食用油的布条将模具涂抹一下,目的是烤饼时不沾锅。  把制作喜沙饼的模具放平,取汤匙将米浆舀入模具内,装一半就好。再将豆沙面舀一小勺均匀洒在面浆中间位置,最后用米浆将模具装满,盖上盖子,置于火炉之上,两面翻烤,待喜沙饼两面开始焦黄为宜,取出放凉就可以食用了。

  烤好的喜沙饼,一面烙有一个“福”字。寓意生活美满幸福,故取名为喜沙饼。

  在彭水,老人小孩都喜食这种美味小吃。喜沙饼是用米浆烤制而成,与传统的米粑、包谷粑有所不同,外面烤焦部分带着淡淡的油味,咬开后里面又有豆沙的清香与甘甜,多种味觉的刺激,让人回味无穷。

  在这座城市的每一个清晨,像喜沙饼这样的早餐,被不同的人群,以不同的形式演绎,或追求味蕾享受,或希望美味实惠、精细营养。无论以怎样的方式,这些食物用最真实的方式,开启了彭水市民美好的一天。

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