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【资讯】天地壹号涉嫌以“三精一水”勾兑劣质苹果醋

发布日期:2013-08-09  来源:荆楚网   浏览次数:2783

  重庆食品网讯 近日,有媒体报道,天地壹号涉嫌以“三精一水”勾兑劣质苹果醋饮料,其中原材料实为违规存储可能变质的隔年汇源浓缩苹果汁。记者调查,在天地壹号的苹果醋发酵车间内,竟发现了大量醋精和香精。

重庆食品网讯


  重庆食品网讯 近日,有媒体报道,天地壹号涉嫌以“三精一水”勾兑劣质苹果醋饮料,其中原材料实为违规存储可能变质的隔年汇源浓缩苹果汁。记者调查,在天地壹号的苹果醋发酵车间内,竟发现了大量醋精和香精。

  研发薄弱:涉嫌“三精一水”勾兑苹果醋

  8月3日下午,记者潜伏进入位于江门市蓬江区棠下江盛二路11号的天地壹号发酵厂,在厂区核心的发酵车间,记者看到口径不同的管道连接数十个大型发酵罐,管道上的各种标示描述了不同的添加剂注入发酵罐的流程。

  而在车间一角,记者发现了近十桶标示为有毒的去污剂随意摆放,深入车间内的冷库,记者发现库内码放有近百桶浓缩果汁、醋汁、香精等添加原料。

  记者向车间外的工作人员询问苹果醋发酵的方法,一位工作人员直言不讳:“就是加入醋精、香精混合在一起做成的”,但他的回答,很快被旁边一位警觉的车间负责人打断。

  “苹果醋是用浓缩苹果汁液体发酵,”一位负责检验浓度的技术人员对记者肯定地说,但他也承认发酵车间并不能最终控制醋酸的浓度,“我们这边最多能做到醋酸含量达到5%,如果浓度不够,成品生产厂会适量进行添加。”

  众所周知,果醋行业良莠不齐,鱼目混珠,不少企业以苹果汁加“三精一水”(醋精、糖精、香精)的方式勾兑而成苹果醋,而真正的果醋是由苹果汁经过两次发酵(酒精发酵、醋酸发酵)而成,一般需要2-6个月。

  面对记者的质疑,天地壹号研发部的麦女士予以否认。她的解释是:“不存在使用醋精和糖精的情况”。

  但事实上,在记者采访的过程中,该公司多次称其最新的发酵方法实际上只需三天左右就可以完成,这与传统发酵时间大相庭径。

  而在8月2日当天,当记者向技术总监曾彬提及上述敏感话题时,立刻遭到公司董事长陈生的打断:“这样吧,今天就聊到这里,改天我们约个时间聊”。

  而据一位知情人士向记者披露:“天地壹号的系列产品技术含量非常低,所使用的都是食品行业的基本技术,谈不上研发”。

  8月3日,记者通过相关特殊渠道进入了天地壹号的技术研发中心,该部门毗邻生产线,与之仅隔一道玻璃墙。记者注意到,这里异常简陋,一些玻璃器皿和果醋样品杂乱无章地摆放着,地上和冰箱处甚至有明显污渍,各色人等均可随意进出,工作人员也没有按规定戴帽子和手套。只见一个学生模样的女生,正手持一个标明芒果汁的锡纸袋,将黄色的果汁挤到一个白色的玻璃杯中,她告诉记者:“这是在试调另一种醋饮料的口味”,一名更年轻的男生补充道:“这是在调口味,我们的核心工作”。

  知情人士称,这是一个没有任何等级资质认证的研发中心,更多是作为大学生的实习基地,天地壹号对研发的投入所占比例极少。

  记者采访中了解,该研发中心总人数不过14人,30岁左右的技术总监曾彬来自广东韶关学院,在该公司供职已超过10年,其余均为近年毕业于华南理工和华南农业几所高校食品专业的学生,还有3位则是今年应届生。这个简陋团队的日常工作,实际就是基本食品安全维护,几乎谈不上真正的研发,几位年轻学生面对记者的提问都只能含糊作答,最一致的托辞是:“你要去问曾经理。”

  但天地壹号却宣称是一家集研发、生产于一体的科技型企业,还宣称是中国首个苹果醋饮料《发酵型苹果醋饮料国家标准》的主要制定者。

  面对记者的追问,天地壹号公司主管生产的熊副总却证实:“我们公司只是一个顾问,而且当前国家也没有颁布任何醋饮料的标准”。

  果醋行业良莠不齐

  近年来,我国果醋饮料保持每年数倍的高增长。至今,天地壹号稳占醋饮料近40%的市场份额。由于我国对于酿造食醋和配方食醋的定义模糊,此前就曝光很多醋加工企业打着酿造的口号大量勾兑醋,而果醋企业也是良莠不齐。

  一位业内人士向记者透露,真正的苹果醋需经过苹果汁两次发酵而成,通常需2至6个月。

  根据中国饮料工业协会行业发布的针对苹果醋饮料的自律标准,饮料用苹果醋生产过程中不得使用粮食及其副产品、糖类、酒精、有机酸及其他碳水化合物类辅料。对于饮料用苹果醋和苹果汁的用量,该标准分别要求达到5%和30%。

  记者在容量为330ml的天地壹号苹果醋包装的配料表上看到,该产品包含食用香精、白砂糖、苹果醋(酿造食醋)和食品添加剂等十种原料,并未标注苹果醋和苹果汁含量。

  华中农业大学食品科技学院陈福生教授曾介绍,真正的果醋饮料应该是以水果或果汁经过微生物发酵,再添加水、食品添加剂等调配而成,基本上尝不出水果味。

  前述业内人士称,勾兑苹果醋的成本相当于发酵苹果醋的六分之一左右。此前媒体称,天地壹号多次称最新的发酵方法实际上只需3天左右就可以完成。但对于采用何种技术和研发工艺,公司技术总监却避而不谈。

  对此,天地壹号则表示该媒体的说法并不准确。

  行业标准迟迟未出

  值得注意的是,无论是果醋,还是细分至苹果醋,国家相关标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。目前果醋企业执行的标准,一是自行制定的企业标准,二是套用软饮料国标中的相关规定。

  去年,有报道指出《发酵型苹果醋饮料》即将实施,国标对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定;标准还明确提出不得使用粮食等非苹果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等调制苹果醋饮料。此外,该标准对苹果醋使用的原辅料、特征性有机酸进行了规定。此举无疑能让发酵苹果醋与勾兑苹果醋区分开来。

  事实上,早在3年前,国标委就委托中国饮料工业协会牵头起草苹果醋的标准,该标准起草后已经上交卫生部,不过截至目前未有新的进展。

  有媒体报道,被陈生称为“零投诉”的天地壹号,常遭到不适应醋饮品的胃病患者群体投诉,还有消费者指责天地壹号在推广中故意混淆功能和普通饮料的概念。更有消费者质疑其乔装成国标的制定者,涉嫌“三精一水”勾兑苹果醋。

  记者发现,这道健康菜的确并非人人可“吃”,不少消费者在过多饮用苹果醋后,出现身体不适症状。

  广州某三甲医院一位营养科主任表示,醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,醋会腐蚀胃肠粘膜加快溃疡发展,导致胃溃疡加重。“一般不建议大家喝这类含糖过高的饮料,就算是果醋类饮料,其含糖量也高。”

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