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“无添加”的食品不靠谱 食品追溯慧眼识“剂”

发布日期:2015-02-11  来源:重庆食品网   浏览次数:2704

重庆食品网讯

   重庆食品追溯      近年来,人民对食品安全越来越重视,超市里的“无添加”、“无防腐剂”食品似乎卖得更火。那么这些号称绝对安全的食品是不是真的没有添加剂呢?

  北京工商大学大学教授王静给出了解释。防腐剂可分为化学防腐剂和天然防腐剂。其中化学防腐剂又以“有机”和“无机”来具体划分。苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸及其酯类等属于“有机”类别。亚硫酸及其盐类、二氧化碳、亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐等则属于“无机”类别。而天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取,如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质。食品添加剂对食品安全提供的是正能量,没有食品添加剂的食品,食品的安全性可能更没有保障。

  正常的食物一旦上架销售,制作过程一定会经历多道工序,即使现场制作的食品也不能保证没有任何添加,如酱油中有防腐剂、增味剂、酸度调节剂、色素,面粉中有品质改良剂,食用油中有抗氧化剂,食盐中有抗结剂等等,由此可见,这些号称“无添加”的食品,是根本不可能存在的。

  当然并不是所有的“添加剂”都是影响健康的,对于那些过量添加危害人体健康的食品,我们还是要拒绝的。

  如何知道食品里的添加剂是什么,用量多少,这些问题并不是普通消费者能够看到的。在食品包装上,食品商家只会表明一些重要的组成部分,而对于添加剂的用量,是否符合国家标准,并没有详细说明。但是,如果能用食品追溯的办法对添加剂也进行追溯,这对于消费者来说将会是一个福音。消费者可以根据自身需求,选择对自身健康不影响的添加剂食品,既不影响健康也能享受美味。

  总之,对于食品添加剂,我们只有了解它,才能应用它,更不会谈剂色变,从而享受健康生活。

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